简单易学好吃不贵
食材
1
面粉 350g
2
温水 190g
3
盐 2.5g
4
酵母 1g
5
花生油 50g
6
五香粉 2g
7
香葱 2根
方法/步骤
1
香葱洗净吸干水份后切小段，起锅倒入50g花生油烧至三成热，加入葱花小火慢熬，炸至香葱微微焦黄后，立刻离火
2
小碗里倒入2g五香粉，将油过滤掉葱花，倒入和五香粉拌匀，晾凉待用
3
190g温水加入1g酵母搅拌均匀
4
揉面盆里倒入350g面粉，2g盐，10g葱油拌匀，再慢慢倒入酵母水调成絮状，用手揉成一个粗糙的面团，松弛15分钟后揉成光滑面团
5
揉好的面团，盖上湿布饧面1小时以上
6
桌面抹点葱油，将醒好的面团揉成长条
7
分成8等份
8
取一个切好的面团，拉成长条压扁，从中间往上下擀成薄片
9
用小刀将面皮按0.3cm间隔划开，刷一层薄薄的葱油
10
把细面条全部堆在一起，提起两头轻晃，轻轻抻面拉长
11
然后从两头往中间盘起
12
叠起用手压成饼，松弛5分钟
13
平底锅热锅后加入一点食用油，放入饼胚，小火煎至两面金黄
14
基本熟透时，用两个锅铲轻轻挤压饼身，可以让饼皮的层次更加分明蓬松，即可出锅
注意事项
饧面非常重要，如果松弛不充分，后续整形就会反复回弹，无法撑开
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