冬天多吃些炖的东西,会感觉较暖和些哦。今天我带大家做海带炖牛肉味道,非常好吃。快来动动手吧!
工具/原料
牛肉 准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
方法/步骤
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砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。
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大火煮开后,撇去浮沫。(一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。)
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浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。
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炖制的时间最少两小时。
注意事项
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