红绕肉怎么做软而不腻

五花肉洗净备好，挑选肥瘦适中的五花肉，肥肉不易过多，太多腻嘴，太瘦，较硬。

焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留

捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用，一定要备用，不然来不及

准备姜，冰糖、八角，桂皮备好，锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香

倒入切块的五花肉翻炒，倒入切块的五花肉翻炒，五花肉不能太小，适中即可

加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜，

大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了