大枣营养档案：热量：502千焦；蛋白质1.1克；碳水化合物30.5克；脂肪0.3克；膳食纤维1.9克。还含有丰富的维生素A、B 、E、C等，以及胡萝卜素、叶酸等，尤其是矿物质种类很多，有钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等元素。
大枣的疗效特征之一：补血养胃。大枣总富含钙和铁，它们对防治中老年人骨质疏松以及青少年和女性贫血都有很重要的作用，其效果通常是药物所不能比的。大枣不但能补血，而且与蜂蜜搭配泡红茶有时很好的健胃饮品。
大枣的疗效特征之二：保肝护肝。枣中丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻个化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的功效，具有护肝的作用，并可辅助治疗慢性肝炎与早期肝硬化。
大枣的疗效特征之三：镇静抗疲劳。枣中含有的达吗烷型皂苷，有抗疲劳、增加人的耐力以及减轻毒性物质对肝脏损害的功能，所含有的黄酮类化合物有镇静降压的作用。
大枣的疗效特征之四：补脾胃。枣性甘温，最补脾胃，可以缓解毒性，减少毒药对胃肠道的刺激。而且维生素C可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而使胆结石形成的概率减少，故经常使用鲜枣可以预防胆结石。
选购大枣的小窍门：好的红枣皮志宏而又色泽，颗粒大而均匀，果实短而圆整，皱纹少，痕迹浅。如果红枣蒂端有穿孔或沾有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀。
养生食谱：蜜枣黄豆牛奶。材料：干蜜枣三颗、鲜奶240毫升、黄豆粉2大勺、冰糖2大勺、蚕豆50克。将干蜜枣用温开水泡软，蚕豆用开水煮过剥掉外皮，切成小丁。将所有材料倒入果汁机内搅拌二分钟即可。
大枣小药方：治疗痱子：将鲜枣树叶一千克洗净水煎，外洗患处，连洗五天。治疗失眠：用红枣50克同5根葱白头加水两碗煎汤，连渣食用。治疗贫血：黑枣20克同桂圆肉10克加适量水，加红糖煎服。治疗肝肾亏损型肝炎：加适量冰糖同炖，去渣饮汁。
适合心脑血管疾病、癌症患者。中老年人、青少年、女性及营养不良的人少食用。
急性肝炎、牙疼患者与小儿疳积者忌食；糖尿病患者少食；大枣不要与葱、海鲜同食。