美味的红豆酥
食材
1
红豆 89克
2
黄油 6克
3
鸡蛋 8克
4
盐 7克
5
水 8克
6
酱油 7克
7
盐 8克
8
鸡蛋 8克
方法/步骤
1
准备好各种食材，黄油切小块在室温下软化。
2
先做红豆馅：将红豆洗净，加2倍的水，倒入电压力锅中，选择“豆类”程序煮熟。如果家里没有电压力锅，可以提前把红豆浸泡一晚，再用铁锅煮熟。
3
煮好的红豆沥净汤汁，趁热加白砂糖拌匀。
4
将调好味的红豆馅晾凉，用手捏成每个25克的球，放在一边备用。
5
然后做皮：将黄油切小块，在室温下软化，加入糖霜和盐搅匀，再用打蛋器打发到顺滑状态。小提示：鸡蛋最好是室温的，而不是刚从冰箱冷藏取出的，更容易和黄油搅匀。如果没有低筋面粉，用普通面粉（饺子粉）也可以。
6
将面团盖好保鲜膜，静置饧面10分钟。同时预热烤箱，上下火180度，10分钟。
7
接下来包馅：将面团分成25克一个，团成球后在手心捏成薄饼，把红豆馅放在中间。我用的皮馅比是1：1，也可以根据模具大小改成4：6的比例。
8
像包月饼一样，边往上旋转按压外皮，边收口，包成球状。
9
入模：把它放入椭圆形模具中，均匀轻压四边，让表面平整，四周完全贴合模具。模具四周不必刷油，也不会粘连。烤好的成品会比模具小一圈，很容易脱模。
10
烘烤：把模具摆在烤盘里，再放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。具体时间和温度要根据模具大小，烤箱实际炉温酌情调整。脱模晾凉：烤好后脱模，晾凉。掰开看一下，外皮厚薄均匀，香酥掉渣。内里的红豆馅粉粉甜甜的口感，很好吃哟。
注意事项
烤箱预热
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