金扣简介“金扣”是闽南话的发音，这是钱爸做的，很好吃，难得的是只用了油皮，居然在咬开的时候还能分层，比我那小包酥牛多了
工具/原料
主料
鸡蛋3个
面粉1500g
油50ml
水700ml
配料炸油适量
馅适量
步骤/方法
1
面粉加水，拌成雪花状；
2
加入油继续揉；
3
再打入鸡蛋揉；
4
揉成光滑有劲道的面团即可；
5
取一个面剂子，抒成团
6
擀成皮后，用手试一下劲道；
7
放入馅料；
8
将饼皮对折，一手按住馅料，一手从边上收紧口；
9
待口全部收紧后，再来加捏一捏；
10
从边上捏花；
11
捏好后的样子；
12
将捏好的生坯全部均匀的摆在盘子上待用；
13
锅内放油，烧至七成热，将包好的金扣生坯一个一个下入油锅内；
14
炸至两面金黄即可；
15
捞出沥油后密封食用。
注意事项
1、包好的生坯要马上炸，否则容易裂开露馅； 2、皮要揉的非常有劲道才可以；
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