茶干鸡丁的做法

做茶干鸡丁的材料　　主料：鸡肉150克 香干150克　　辅料：青蒜10克 花生仁(炒)50克　　调料：醋10克 酱油5克 芝麻酱10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克　　茶干鸡丁的做法　　1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成1.5厘米的方丁,置盘中待用　　2. 茶干(采石矶茶干)切成1.5 厘米的方丁,置盘中待用.　　2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟,沥干水分,下温油锅中炸熟　　4. 青蒜洗净用开水烫一下,切成粒状　　5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁　　6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起,浇上卤汁,吃时拌匀即可.　　类别：家常菜 皖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱　　工艺：拌 口味：香辣 食用：中餐|晚餐　　口感：此菜以香辣为主,酸甜适度.　　茶干鸡丁制作提示　　1. 炸花生米时,要用温油炝火,不要让花生米上色.花生米炸熟时,用漏勺捞出,翻两下,会听到清脆的撞击声,这时即可捞出备用.　　2. 调制卤汁时,可以根据各人酸甜咸辣的喜好,加入调料,酌情取去　　3. 因有过油炸制过程,需准备花生油200克.