海兔就是乌贼，有鲜品也有干品，我们内地买不到鲜品，所以都是用干品来泡发，海兔炒韭菜是一道比较鲜美的菜肴，具体制作方法如下，
方法/步骤
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首先把海兔进行泡发，大约三个小时左右，，中途要换几次水，
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泡发后的海兔要剖开去除木墨囊以及内脏，并且清洗干净，切成大小合适的段，
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把韭菜清洗干净，切成4厘米长左右的段，
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准备一些葱姜末，能够去除乌贼的腥味
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把锅烧热，放适量的油葱姜爆香，先把乌贼放进去爆炒，加适量的白糖，酱油，
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等到乌贼熟了以后加入韭菜，翻炒加少量的水淀粉勾芡，加入韭菜翻炒时间不宜过长，韭菜下锅1~2分钟就可以，时间太长，韭菜就不好吃了，这道菜非常的鲜香可口，。
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