美味的佳肴就是在不断的发现和探索的,让我们一起学习吧
食材
1
五花肉 800克
2
冬菜 1包
3
圆生菜 适量
4
老抽 10毫升
5
腐乳(红) 4块
6
小葱 少许
7
白糖 1小勺
8
植物油 10毫升
方法/步骤
1
首先,我们先把准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)(买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了)
2
其次,我们再把锅内烧开水,放入整块的五花肉,再将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟),五花肉变硬捞出;
4
然后,我们再将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面,再用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料(做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀);
5
将调制好的酱料倒入装有肉的碗中,搅拌均匀,腌制10分钟左右,再往锅内剩油,下冬菜翻炒熟,将炒好的冬菜放在肉的上面;
6
最后,我们再上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可(扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮)
注意事项
扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分;