这阵子，朋友圈流行一个分享——潮汕妈妈都会做的家常菜，说在外的游子都会想念自己妈妈做的拿手家常菜，地道的潮汕味，浓浓的家乡情。估计，我们家小猪长大离家了，也会想念妈妈做的菜，其中最想念的就是炒牛肉。隔三差五的，我们家的肉食动物就会说——妈妈，不如今晚你炒牛肉给我吃吧。为了这牛肉，最讨厌上市场的他，都可以在放学后陪着我去买牛肉，甚至是自己去跑去买也可以的。 炒牛肉，最关键的是有好的食材，我喜欢用“吊龙瓣”，就是带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，肉香十足。这样的牛肉不需要太复杂的腌制，只要挂点油，掌握好火候，就可以炒出鲜嫩多汁、超级下饭的潮汕家常菜。 倒上一杯朋友给的韩国米酒，生活如此多娇！
食材
1
牛肉 250g
2
沙茶酱 1汤匙
3
食用油 2汤匙
4
滚汤 2汤匙
5
芹菜 1小把
方法/步骤
1
挑选好牛肉，让师傅帮忙切好。
2
洗净，下1汤匙食用油，拌匀腌制10分钟。
3
下油热锅，下沙茶酱。
4
用中小火慢慢将沙茶炒散，避免炒糊。
5
转大火，摇晃一下锅，让沙茶酱与油均匀地沾满整个锅底，下牛肉。
6
用筷子将牛肉滑炒。
7
拨炒至牛肉变色。
8
下滚汤或开水。
9
下洗净切段的芹菜段，炒匀熄火，装盘食用。
注意事项
1
牛肉先挂油，炒的时候可避免牛肉粘连；用筷子拨炒，可以让牛肉受热更均匀。
2
沙茶已有咸味，不需要再下盐调味。