杠子油条配方与做法

面粉 300克

水 180克

酵母 5克

糖 20克

食用碱 1克

盐 5克

温水 15ML

面粉，酵母，水，糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

继续发酵约1小时至两倍大

案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份