西瓜皮
配味料
凉拌西瓜皮做法： （1）把西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，然后切成小块， （2）加如蒜茸，味精，白糖，盐和香油， （3）搅拌均匀后就可以了。 凉拌西瓜皮，美容养颜，而且对人体身体健康都有好处。
酸辣西瓜皮做法： （1）先选较厚西瓜皮洗净，去掉红瓤、绿皮，切成薄片; （2）生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油调成味汁，加入少许柠檬汁; （3）将切好西瓜皮丝和红甜椒丝、香菜放入容器中; （4）加入调好的味汁拌匀，放入冰箱腌制10分钟左右即可食用。
西瓜皮炒焖肉 西瓜皮炒焖肉最好吃是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉腻味，西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头. 另外平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃，收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实塑料袋扎紧，不要透气。
橙香西瓜皮做法： （1）西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条; （2）莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分; （3）在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
红椒西瓜皮做法： （1）去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着; （2）红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。 （3）放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟 （4）放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
西瓜皮排骨汤做法： （1）西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁备用; （2）排骨洗净，加入水中焯掉血水备用;锅内放入8碗水，大火煮沸后，加入排骨，文火煮40分钟; （3）放入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟； （4）加少许盐调味即可。
1、中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。
2、西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇10-15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。