三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。
食材
1
鸡脯肉 150克
2
生姜 1小块
3
水发海参 100克
4
虾仁 50克
5
黄瓜 25克
6
鸡蛋 1个
7
淀粉 适量
8
香油 1小匙
9
高汤 20大匙
10
料酒 1/2大匙
11
胡椒粉 1小匙
12
精盐 2小匙
13
味精 1小匙
方法/步骤
1
将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片。
2
再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。
3
把鸡片、海参分别放沸水中汆透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀。
4
往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
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