口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
食材
1
三黄鸡 半只
2
老姜 2块
3
小葱 3根
4
花椒粒 十几粒
5
料酒 少许
6
生抽 6汤勺
7
黄瓜 1根
8
醋 1汤勺
9
油辣子 7-8汤勺
10
白糖 1汤勺
11
小米辣 4个
12
原汤 5汤勺
13
大蒜 6-7瓣
14
盐 4小勺
15
香油 1汤勺
16
冷开水 适量
17
花椒油 1汤勺
18
味精 1茶匙
19
冰块 适量
20
熟白芝麻 适量
21
花椒粉 半汤勺
22
熟花生碎 适量
方法/步骤
1
将鸡洗净冷水下锅，加入一根小葱（葱先切成段），一块老姜拍碎丢进去，花椒粒，料酒，盐2小勺，开大火煮开，撇去浮末，大火煮8分钟关火，加盖闷35分钟。
2
大盆加入冷开水和冰块，将闷熟的鸡肉放进去，这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。
3
大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥，小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）
4
开始调料汁，装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤，我是用的这种小汤勺。
5
依次加入所有作料，尝一下味道感觉还差什么味道及时调整。
6
黄瓜切薄片在盘底摆放一圈，鸡肉切小块摆放在黄瓜上面，在表面撒上花生碎，淋上料汁，再撒点白芝麻，最后在表面撒上葱花就完成了。
7
来一块吧
注意事项
1
这点鸡肉我做了两盘，当然作料也是调的两盘的分量，大家根据鸡肉多少来调味。
2
底部的黄瓜可以换成豆芽及其它自己喜欢的配菜。
3
调料里多加一点辣椒油最后的成色会比较好看。
上一篇：科学的提高生双胞胎的方法
下一篇：百味鸡怎么做