水嫩豆芽榨菜胡萝卜

豆芽 2两

鲜榨菜 2两半

胡萝卜 1两半

盐 4克

青椒 1个

酱油 2毫升

醋 3毫升

胡椒粉 少许

生姜 少许

准备三种新鲜食材：豆芽、鲜榨菜、胡萝卜。

胡萝卜、鲜榨菜洗净去皮，切成1分厚，2分宽，1寸半长；芹菜洗净切成1寸半长；豆芽去烂豆芽，去种壳皮，洗净。

洗净锅抹干，烧热锅，放入菜油，泡沫减少时放入生姜、青椒略炸。

先放入鲜榨菜炒略变色约大半分钟，放入胡萝卜，炒大半分钟，放入豆芽炒，紧接着放入小半调羹醋炒1分钟（加醋以之保持豆芽的饱满水嫩），放盐，少量水，炒均匀，放入酱油，炒转几下，盖盖一分钟后装盘，撒一些胡椒粉。