小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的时候比较费时，所以就更觉得值了。买10块钱的花蛤，能炒一大盘，两个人边吃边聊能吃好一会儿呢，要是有口儿酒就更美了~
食材
1
花哈 700克
2
蒜 5片
3
姜 4片
4
干辣椒 6个
5
葱花 适量
6
食用油 适量
7
黄酒 适量
8
耗油 适量
9
糖 适量
10
淀粉 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的时候比较费时，所以就更觉得值了。买10块钱的花蛤，能炒一大盘，两个人边吃边聊能吃好一会儿呢，要是有口儿酒就更美了~
2
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3
反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
4
焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊。把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
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