今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，辣椒面是表姐给的，说是从贵州拿回来的，我拿来就做成了辣椒油，贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少，没有那么辣比较温和，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼
食材
1
肚条 适量
2
青红椒 适量
3
仔姜 适量
4
大蒜 适量
5
八角 适量
6
料酒 适量
7
老姜 适量
8
草果 适量
9
花椒粒 适量
10
生抽 适量
11
白糖 适量
12
盐 适量
13
辣椒油 适量
14
花椒面 适量
15
芝麻酱 适量
16
醋 适量
17
香葱 适量
方法/步骤
1
洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2
准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
3
青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
4
大蒜和小葱切成末
5
晾凉的猪肚切丝
7
再加入煮猪肚的原汤一勺
8
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
9
加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
10
用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
11
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12
拌均即可，这道菜就大功告成了
注意事项
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
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