鲜冻鸡一只约700克
蚝油
BBQ烧烤酱
香醋
蜂蜜
去头、去爪子，在肉厚的地方用叉子扎一些洞出来，方便腌制的时候入味；
腌料只需要两种，超市里随处可见的BBQ烧烤酱跟蚝油，如果只用烧烤酱的话味道会太淡；
4份烧烤酱跟1份蚝油混合；
把混合酱料均匀的涂在表面，剩下的灌进肚子里；
找一个保鲜袋，把涂抹好酱汁的 放进保鲜袋里，然后扎紧袋口，再隔着保鲜袋揉捏一遍，力度要适当哦，放进冰箱冷藏腌制24小时入味；
从保鲜袋里取出，放在一个容器里，沥去多余的水分；
下面开始准备另外两种调料，有了它们的加入，鸡皮才能香脆透亮。香醋一份，蜂蜜两份调匀，那就是脆皮鸡不可少的调料
把蜂蜜醋水均匀的刷在表面，记得一定要角角落落都刷到；
刷好之后烤箱200度预热，放烤箱中层烤制50分钟到一个小时，中间每隔10到15分钟再刷一遍蜂蜜醋水，防止烤焦。
烤鸡做好之后咱们再来两个精心搭配的拿手菜，先出场的是鸡肉炒藕丁
看似颜色单调的一道菜，口感却是异常丰富，鸡肉的鲜嫩，藕丁的脆爽，木耳的韧劲，所有的食材融合在一起造就了它独特的口感，同时也照顾到了每一个家庭成员的需要。
准备水发木耳4朵，藕一节去皮，鸡胸肉一小块；
把鸡胸肉改刀切成大小一致的丁；
黑木耳切成丝；
藕切成跟鸡肉差不多大小的丁，然后泡进加了一小勺白醋的水里，这样可以防止藕氧化变黑哦；
油锅烧热，先把鸡肉丁放进去翻炒；
鸡肉丁翻炒到颜色变白立刻捞出藕丁跟木耳一起下锅，这一步很重要，藕丁跟木耳下锅的速度一定要快，藕丁来不及捞可以先放木耳，鸡肉丁一定不能炒过火了，要不然就老了。翻炒3,4分钟之后加适量盐，一小调羹的蚝油再翻炒1分钟就可以出锅了。蚝油一定要在出锅前1分钟左右放，这样才能最好的激发蚝油的鲜味而又不流失营养。
下面再来一道简约而不简单的鲜虾豆腐盒，它的出场一定可以带给你的家人惊喜，别说只是家人吃吃，就算拿来当作宴客菜它也不会逊色。
需要的食材有——老豆腐一块、肉末80克、对虾6枚、青蚕豆6颗、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、姜末适量、白糖2克、鸡精适量
准备老豆腐一大块；
新鲜对虾一份；
老豆腐切去老皮，改刀成4*4CM左右的方块；
老豆腐中间挖空，注意不要把外壁挖透了，挖好之后泡在温盐水里一个小时入味；
肉馅里加入料酒、姜末、盐、一点点白糖搅拌均匀；
把对虾挑去虾线，从尾部开始数第二节，用牙签在虾线下方插入，轻轻往外一挑一拉就整根虾线都出来了；
挑去虾线之后剥壳备用；
一个小时以后豆腐从盐水里捞出，装在容器里，然后逐一往豆腐盒里填塞肉馅；
肉馅填好以后在每块豆腐上面放一枚对虾；
中间加一颗青蚕豆点缀，凉水上锅，锅开以后再蒸10分钟就可以出锅了；
豆腐盒从容器里取出，摆盘备用，现在我们还有一步要完成；
最后一步就是用水淀粉勾个薄芡，锅里先加一勺水，水里放适量的盐，鸡精，水烧开之后倒入水淀粉，然后用勺子慢慢搅拌，等它凝结成透明薄芡就可以关火了；
最后把芡汁淋在每一个豆腐盒上，再把甜椒切成圈摆在旁边就好了。