虾仁营养丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；其钙含量、镁含量也很丰富，而且比例恰好是人体吸收钙的最佳比例；虾肉含有的维生素D也是海产品之首，维生素D和镁都能促进钙吸收；虾仁还含有钾、硒等微量元素和维生素A，且肉质松软，易消化，宝宝常吃有健脑功效。
食材
1
虾仁 适量
2
鸡蛋 适量
3
小葱 适量
4
姜末 适量
5
料酒 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
胡椒粉 适量
9
生粉 适量
方法/步骤
1
1.将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线；加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；
2
2.烧锅开水，将调制入味的虾仁下入， 虾仁变色后立刻捞出；按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉， 再准备好其他的原材料；
3
3.先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；
4
4.烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；
5
5.等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；
6
6.利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
注意事项
1
1.处理鲜虾，虾仁洗净去掉虾线后，用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末上浆入味；
2
2.调味后的虾仁焯水，水开后下入， 虾仁变色后马上捞出，焯水的时间不易过长；
3
小雨妈妈 29
4
3.加入按13.小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉，这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门，让蛋液中含适量水分；
5
4.先大火将锅烧热，放入油，转动锅， 让油铺满锅底部，油不要多，蛋液中含适量水分；
6
5.转为小火后再倒入混合的蛋液，不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散，而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆；
7
6.让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟的时候就可以关火了，利用余热使蛋液完全熟透，这种程度鸡蛋虾仁就刚刚正好。
上一篇：虾仁滑蛋怎么做才好吃你知道吗
下一篇：鲜虾荷叶蛋的做法