基本材料 云梦豆腐1盒250克、红绿海草少许
配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油
葱5厘米长，黄瓜1/2根，鲜姜1/2个，切碎，拌在一起，再加入切碎的榨菜2大勺，少许的香油，豆瓣酱，盐等混合在一起。芝麻酱放入碗中，加入30ml 温开水，用汤匙搅拌均匀成稠糊状，再次加入30ml 温开水继续打圈搅拌调成顺滑的稀糊状。 在调好的芝麻酱中加入生抽、白砂糖、香辣豆豉酱和盐搅拌均匀备用。
香芹择去叶子和老茎，取嫩茎洗净，切成20cm 长的长段备用。 大火烧开煮锅中的水，放入豆腐煮5分钟。捞出豆腐用冷开水过凉后切成2cm 见方的块状码入盘中。
放在切成六小块的豆腐上，加上切碎的绿紫苏。
或者将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。再次烧开煮锅中的水，放入香芹段汆烫2 分钟，取出后用冷开水过凉，切成碎末放入调好的芝麻酱中制成调味酱汁，淋在豆腐上。 中火加热炒锅中的油至4 成热，放入花椒炸至微微变色，将炸好的花椒油淋在豆腐上，最后点缀香菜叶即可。 是不是很水灵啊，不要流口水哦~~！
吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。
原理:豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样。
煮豆腐的作用：豆腐整块下锅煮熟后再切块，可以防止切块后下锅豆腐被煮散，并且小块的豆腐煮熟后变得过于软嫩，不易造型。整块的豆腐在锅中煮熟，还可以让豆腐的组织收紧，在制作凉拌豆腐时避免过多地出水。