北方人都喜欢吃面食，馒头、面条是最常见的，这里给大家介绍一下臊子面的做法。臊子面是西北地区的一种传统面食，酸辣口味，非常酸爽开胃。
食材
1
面条 若干
2
带皮瘦肉 200克
3
土豆 1个
4
火腿肠 一根
5
豆腐泡（或熏干） 适量
6
葱姜蒜 适量
7
八角 适量
8
腊八蒜 适量
9
辣椒酱 适量
10
豆瓣酱 适量
11
陈醋 适量
方法/步骤
1
先取适量面粉，加入少许盐，打入一个鸡蛋，和成软硬适中的面，放在一边醒着。
2
将土豆去皮，洗净，切成小方块。猪肉去皮，分别切成丁字块。豆腐泡（或者熏干）切成小块。火腿肠切丁。备用。
3
准备好豆瓣酱和辣椒酱，将葱姜蒜切好。同时，把肉丁盛入碗中，放入酱油、盐腌制。备用。
4
打火将锅烧热，倒入适量油，放入八角、葱姜蒜炒香，倒入肉丁翻炒，之后加入豆瓣酱和辣椒酱继续翻炒。
5
待炒出香味后，加入热水，烧开，放入土豆丁和豆腐丁，烧开后放入适量醋。依据个人口味而定。
6
将醒好的面揉好，做成手擀面，下锅煮熟，开两次过即可关火。将面盛入碗中，加入臊子，即可开吃了。可以依据个人喜好，加入香葱末或者香菜末，或者就着腊八蒜吃，很酸爽的。
注意事项
1
做臊子的时候一定要加入热水。
2
肉丁一定要提前腌制，否则没有香味。
3
建议选用山西陈醋。