家里的紫薯消灭不掉了，做个蛋糕卷用掉点，因为想做小小的那种蛋糕卷，戚风蛋糕就做了薄了点大概鸡蛋大小左右一个。我很黑心的加了很多紫薯泥，切出来的蛋糕卷里的紫薯泥容易跑出来，不过吃起来会更好吃。
长帝的烤箱靠近U形加热管那边温度总是要高，今天忘记交换位置了，一边烤的焦了点
工具/原料
1
戚风蛋糕:鸡蛋两个，色拉油18克，低筋面粉40克，牛奶20克左右，细砂糖30克，柠檬汁一小勺，泡打粉一小勺。
2
紫薯泥：去皮熟的紫薯80克，牛奶80ML 炼乳两大勺。
方法/步骤
1
将蛋白与蛋黄分开，放入两个干净的盆中。
2
蛋黄加,10克的细砂糖用打蛋器打匀直到糖融化，边搅拌边加入牛奶，油，香草精
3
泡打粉面粉过筛加入蛋黄里，用刮刀拌成糊
4
柠檬汁加入蛋清中，有利于打发，加入3分之1的糖，打到出泡泡了再加入3分之1 ，等到泡沫变细腻能拉出弯曲的尖角时已成湿性发泡，再加入剩余的糖，打至蛋白干性发泡（提起打蛋器蛋白出现直立的尖角时）
5
将蛋黄面糊分3次加入蛋白里，用刮刀从小而上拌匀，要快速轻柔。拌匀后倒入烤盘里。下次还是垫油纸比较好，油布比较硬，导致边上的糊没有很好的贴合烤盘，考出来边上有点焦失败啊
6
放入预热好的烤箱200度，10分钟，中途换下位置
7
将紫薯加牛奶和炼乳打成泥
8
蛋糕烤好与油布分开，在一面抹上紫薯泥，不用太多，不然就会像我那样紫薯泥容易跑出来，卷起蛋糕，用油布裹上冷藏30分钟定型后切片。
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