前些天买了一包干辣椒,口感非常辣,今天正好拿来炒牛肉吃,你还别说,成品香辣过瘾,实在是太下饭了!
食材
1
牛肉 100克
2
蒜苔 150克
3
蒜 2瓣
4
干辣椒 3根
5
油 10克
6
料酒 1汤匙
7
酱油 1汤匙
8
淀粉 1汤匙
9
盐 1克
10
生抽 1汤匙
方法/步骤
1
牛肉逆着纹路切成薄片,倒入料酒,酱油,淀粉和油,抓匀后腌制10分钟。(最好选用牛里脊肉)
2
蒜苔掐去头尾,洗净后切段。这个时节正好是蒜苔最嫩的时候。
3
备好蒜末和干辣椒,我买的这个干辣椒实在太辣了,所以不敢多放,用了三根。
4
热锅倒油,放入腌好的牛肉滑炒至变色后盛出。
5
锅内倒油,小火煸香蒜末和辣椒,随即下入蒜苔段翻炒至断生。
6
调入食盐和生抽。
7
倒入炒好的牛肉一同翻炒均匀后即可。
8
总结:1:牛肉切片,倒入料酒,酱油,淀粉和油,腌制10分钟。2:蒜苔掐去头尾,洗净后切段。3:备好蒜末和干辣椒。4:热锅倒油,放入腌好的牛肉滑炒至变色后盛出。5:小火煸香蒜末和辣椒,下入蒜苔段翻炒至断生。6:调入食盐和生抽。7:倒入炒好的牛肉一同翻炒均匀后即可。
注意事项
tips :辣椒要小火慢慢煸香,不然油太热一下就糊了。
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