虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死
方法/步骤
1
将虾头，虾壳去掉，并将虾肉开背，取出虾线。
2
将1汤匙橄榄油，1茶匙蒜泥加入虾肉中，搅拌均匀。
3
锅内加入1汤匙橄榄油，虾壳倒入锅中，炒至虾壳成金黄色。
4
将洋葱，蒜泥，葡萄酒加入虾壳的锅中，翻炒至酒精挥发。
5
将去皮番茄，欧芹茎，水加入锅中,沸腾后煮10分钟。
6
取出煮好的虾壳，将其打碎，自然过滤出虾汁，约500毫升。,取出煮好的虾壳，将其打碎，自然过滤出虾汁，约500毫升。
7
将泡饭装盘，煎好的虾肉放在饭上，并将欧芹碎撒上即可。
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