粤菜:香煎芋丝糕

香煎芋丝糕的做法11 将芋头去皮、洗净，切成细丝。胡萝卜洗净切成丝。腊肠切成丝。22 将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝混合，加入盐、白砂糖、五香粉拌匀，再加入黏米粉和少量水（约60ml），用手抓匀，让每根芋丝都沾上粉。33 取一个方形模子，在模子四壁刷上油，将拌好的芋丝倒入模子中，压实，表面撒上白芝麻。44 开火烧开蒸锅中的水，放入芋丝糕生坯，大火蒸10分钟，取出晾凉脱模，切成大块。55 平底锅刷一层薄油，烧至六成热，把芋丝糕放进锅中，小火煎5分钟至表面金黄，翻面同样煎至金黄。美食背后的故事芋丝糕是广式小点，咸香适口，芋香浓郁。小贴士芋丝尽量切得细点，太粗不容易熟。黏米粉不要放多，这个芋丝糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋丝。水不要多，以看不到干粉，又没有多余水分为准。如果模子比较深厚，要适当延长蒸的时间。