酸辣藕丁——秋季开胃菜 清爽可口
食材
1
藕 300g
2
蒜 2瓣
3
干辣椒 5g
4
花椒 2g
5
白砂糖 3g
6
泡椒 4个
7
泡椒水 20ml
方法/步骤
1
将嫩藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段备用。
2
锅中倒油，烧至3成热，下花椒小火炸香，然后捞出弃用。
3
就着底油，改用中火，下干辣椒炸香。
4
然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒，下泡椒。
5
炒至藕丁断生后，调入泡椒水和白砂糖，翻匀出锅。
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