此菜似简实则寓意深刻。唐郭子仪为汾阳王，有七子八婿，有一子郭暧是驸马，所以郭子仪独享“带子上朝”觐见皇帝的显赫权力。官高位显、子孙满堂、延年益寿，尽在此道佳肴之中。带子肉含有较多的蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养成分，有降低血清胆固醇的作用，还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
食材
1
大蒜 30克
2
带子肉 150克
3
莴笋 100克
4
生姜 50克
5
鸡蛋 1个
6
生粉 15克
7
白糖 4克
8
盐 3克
9
料酒 7毫升
10
白胡椒粉 3克
11
鸡粉 4克
12
水淀粉、食用油 适量
方法/步骤
1
处理好的莴笋去皮，切成小块。
2
处理好的大蒜切成片。
3
洗净的生姜切片，改切成小丁。
4
将带子肉等分的装入备好的两个碗中。
5
蛋黄、蛋清分别装入两个装有带子肉的碗中。
6
分别在两个碗中加入白糖、鸡粉、白胡椒粉、料酒，用手抓匀。
7
再分别装入生粉，抓匀至带子肉挂糊。
8
热锅注油烧热，将裹了蛋黄糊的带子肉放入油中，炸至金黄再将其捞出。
9
再将裹了蛋清糊的带子肉倒入油锅内，滑油片刻，再将其捞出。
10
锅中注水烧开，倒入莴笋，将其焯煮至断生再捞出。
11
热锅注油烧热，倒入姜片、蒜片，爆香。
12
加入莴笋，翻炒匀，倒入带子。
13
加入白糖、鸡粉、盐，翻炒均匀。
14
倒入适量水淀粉，翻炒均匀。
15
将炒好的菜肴装盘即可。
注意事项
喜辣的朋友可以加入适量的辣椒酱，这样味道更佳。
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