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妈妈厨房:大枣花卷

1、冬季温度低,可以用温水化开酵母粉,不过注意温度不要过高,避免烫死酵母菌,最高40度为宜。2、面团发酵好,一定要揉匀,经过反复揉,这样蒸出来的花卷组织细腻,弹性好。
食材
1

小麦面粉 500克

2

枣(干) 60克

3

酵母粉 3克

4

水 250克

方法/步骤
1

温水化开酵母粉,加入面粉,和成面团,放温暖的地方发酵;大枣提前用温水浸泡开

2

发酵至两倍大,取出,揉成光滑的面团

3

将面团搓长条,揪成40克左右的面剂

4

揉成光滑的面团,搓长条,用刀在上面切上花纹,

5

用双手捏住两端,拉长约20厘米,将长条面团叠成三段,拐弯处各夹一个枣

6

用筷子夹住中间位置,捏紧

7

筷子松开,上面按压

8

整形,将两端的小尾巴捏扁

9

将花卷放温暖的地方醒发

10

蒸锅放水,蒸蓖刷油,将花卷放入,蒸15分钟

11

关火,焖5分钟,再开盖子

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