1、冬季温度低，可以用温水化开酵母粉，不过注意温度不要过高，避免烫死酵母菌，最高40度为宜。2、面团发酵好，一定要揉匀，经过反复揉，这样蒸出来的花卷组织细腻，弹性好。
食材
1
小麦面粉 500克
2
枣(干) 60克
3
酵母粉 3克
4
水 250克
方法/步骤
1
温水化开酵母粉，加入面粉，和成面团，放温暖的地方发酵；大枣提前用温水浸泡开
2
发酵至两倍大，取出，揉成光滑的面团
3
将面团搓长条，揪成40克左右的面剂
4
揉成光滑的面团，搓长条,用刀在上面切上花纹,
5
用双手捏住两端，拉长约20厘米,将长条面团叠成三段，拐弯处各夹一个枣
6
用筷子夹住中间位置，捏紧
7
筷子松开，上面按压
8
整形，将两端的小尾巴捏扁
9
将花卷放温暖的地方醒发
10
蒸锅放水，蒸蓖刷油，将花卷放入，蒸15分钟
11
关火，焖5分钟，再开盖子
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