杏仁豆腐
工具/原料
1
南杏仁60克
2
清水350毫升
3
牛奶200毫升
4
果冻预拌粉100克
5
桂圆罐头1罐或新鲜桂圆适量
步骤/方法
1
将杏仁和清水倒入搅拌机中，细细搅打5分钟，中途停1或2次，以免机器过热损坏，然后将磨碎的杏仁桨倒入咖啡袋或滤网挤压过滤出杏仁汁备用。
2
将果冻预拌粉倒入小锅内，再倒入杏仁汁和牛奶搅拌均匀，用小火煮沸后熄火。
3
将煮好的杏仁果冻液倒入模型内或蒸盘内放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盘，可以用刻花器切出好看的花朵图案。
4
将冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗内，浇上适量冷藏过的桂圆罐头或剥好的新鲜桂圆即可。
5
注意事项
1
果冻预拌粉内含有糖分，所以无需额外加糖，但如果是使用一般的果冻粉或吉利丁片制作，则需添加白糖。
2
制作这道甜品，杏仁需磨得越碎越好，这样得到的杏仁汁会更浓香。
3
过滤杏仁汁时一定要用咖啡袋或细砂布，不建议使用滤网，滤网过滤出的杏仁汁会有少量的杏仁碎，影响口感。
上一篇：核桃的作用 核桃的食疗作用