原料：鲈鱼、金华火腿、冬笋、香菇、木耳、清鸡汤、淀粉、葱、姜、鸡蛋做法：1、将鱼收拾干净洗净2、加料酒、葱、姜、白胡椒粉、少许盐腌制后上锅蒸8-10分钟3、将香菇、木耳、冬笋、火腿分别切细丝，并将火腿丝和笋丝分别焯水备用4、将蒸好的鱼用筷子将鱼肉拨散，去除鱼皮和鱼骨头5、锅中放少许油，下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、木耳丝煸炒出香味6、将鱼肉倒进去7、接着将蒸鱼的原汤汁也一起倒进去8、最后放入清鸡汤煮开后调味9、取少许淀粉用凉水调开10、将水淀粉倒入锅中勾薄芡11、取一个鸡蛋打散12、顺着锅按顺时针的方向将蛋液撒入锅中13、这时要注意做一个动作，同时用手勺按逆时针的方向轻轻推动（这是在一档什么美食节目上看来的，想不起了，只记得当时那位大师级人物说：“顺撒逆推满锅花”，这样做蛋花会细细的、很均匀浮在羹上，很漂亮）14、最后撒少许胡椒粉调味，并淋入少许醋和香油就可以盛出了
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