鱼蛋是用鱼肉做成的鱼丸，细嫩、Q弹、无刺、鲜香。鱼弹的吃法很多，但就口味而言，我选择剁椒味，火辣辣而带酸爽的剁椒不仅让鱼蛋口味霸道，更能去除鱼蛋中的丝丝鱼腥味，再辅之酸甜味，各种滋味让舌尖应接不暇，真是一种莫大的刺激和满足！ 这道菜的配菜选择了洋葱，其清甜的味道与剁椒形成反差，更主要是用洋葱为鱼蛋筑一个“窝巢”，让整道菜有种温暖和幸福的感觉……
食材
1
鱼蛋 6个
2
洋葱 半个
3
剁椒 2汤匙
4
葱 2根
5
蒜 2瓣
6
酱油 15毫升
7
醋 20毫升
8
白糖 6克
9
花椒面 0.5克
10
鸡精 0.5克
11
淀粉 1小勺
12
食用油 30毫升
方法/步骤
1
准备食材：鱼蛋、剁椒、洋葱、葱、蒜。
2
葱洗净切成葱花；蒜去皮切细。
3
调芡粉汁：用一小碗，放入白糖、花椒面、鸡精、淀粉，加酱油、醋，再加30毫升左右清水，和匀，勾芡用。
4
洋葱取半个切成丝，散开。
5
锅中放入食用油，放入洋葱翻炒，约炒1分钟左右，炒熟，装入盘中，装盘时将洋葱丝摆弄成一个圆形的“窝巢”式。
6
锅中放入食用油，放入剁椒、蒜，炒香，加入50毫升水煮开。
8
转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
9
装钱蛋摆放在洋葱丝中间，将汁浇在鱼蛋上。
10
撒入葱，趁热吃。
注意事项
剁椒较咸，请少加盐或不加。
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