红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、减肥等功效。红薯的吃法很多，比如蒸红薯、烤红薯、炸红薯，尤为美味的是把红薯制成红薯干，这样可以长期保存，且食用方便。今天小编就给大家介绍一下红薯的烘干工艺吧！
工具/原料
新鲜红薯一批
方法/步骤
1
选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
2
清洗选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3
蒸煮将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
4
烘干1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为1-2小时。2、温度设定为55℃，连续除湿模式，烘干时间为2小时。3、温度设定为65℃，连续除湿模式，烘干时间为2小时。4、温度设定为70℃。烘干时间为1小时。5、关闭电源，一小时后取出物料放置冷却后包装。
注意事项
1
以上烘干工艺仅供参考
2
在红薯烘干过程中要注意温度的控制
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