贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。常见可食用软体动物，可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。 赤贝是非常高档的海鲜原料，赤贝肉极鲜，多以生吃为主，蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，这次我用赤贝和冬季的小菠菜一起凉拌，可以说是完美搭配，冬天的小菠菜营养价值很高，吃起来口感略带甜味，与赤贝凉拌，加上芥末油的呛辣味道，是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。
食材
1
赤 贝 220克
2
菠菜 300克
3
醋 适量
4
生抽 适量
5
芥末油 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
麻油 适量
方法/步骤
1
主料：赤贝肉200克、小菠菜300克
2
锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇
3
然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇
4
将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中
5
分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可
注意事项
1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮； 2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。
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