工具/原料
主料：北极虾500克、铁观音20克
调料：椒盐粉、盐焗粉、橄榄油适量
步骤/方法
1
1、北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好。
2
2、将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘，将水倒出，再次冲入沸水，泡出茶汤。
3
3、捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用（茶汤留下，不要倒掉）。
4
4、把北极虾从冰箱冷冻室拿出来，然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻，然后洗净沥干水份。
5
5、煮锅下水放入１茶匙盐。
6
6、烧开后放入北极虾灼水，煮到虾身弯曲，捞起过凉后沥干水份。7、将灼过水的北极虾放入茶汤中，浸30分钟。8、然后捞出茶汤，用厨房纸吸干水份。
7
注意事项
1、做茶香虾最好选铁观音，铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，和虾最搭配。2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份，要不然容易溅油。6、先用六成热的热油炸香北极虾，再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆，才能做到外酥内嫩。7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1，盐焗粉不易放太多，会掩盖茶香虾的香味。
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