家庭自制豉汁豆花的做法

内酯豆腐半盒，鸡蛋3个，豆豉酱25克，

盐酥花生米50克，小葱1棵，食盐、香油、辣椒油、色拉油各适量。

内酯豆腐切成0.5厘米见方的小丁，放在淡盐水中泡一会，捞起沥水；

豆豉酱剁细；盐酥花生米压成碎末；小葱洗净，切碎花。

鸡蛋磕入大汤碗内，充分搅匀后，加入内酯豆腐丁、食盐和200克温水，再次搅匀，入笼用小火蒸约8分钟至刚熟，取出。

与此同时，炒锅上火，放适量色拉油烧热，下一半葱花炸香，入豆豉酱略炒，加约50克水煮开，淋香油和辣椒油，搅匀。

起锅浇在蒸好的豆花上面，撒花生米末和剩余葱花，即成。

调蛋液时用温水，成品口感更滑嫩；

蒸制时用小火，且时间不能过长。