咕咾豆腐是用烹制咕咾肉的方式做豆腐，效果相当不错，外脆内香的豆腐，微酸而又甜蜜的酱汁，配上一大碗米饭，无比满足！
工具/原料
菠萝、虾仁、老豆腐、青豆、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄沙司、糖
步骤/方法
1
虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。
2
青豆汆水煮熟。
3
菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡。
4
豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。
5
豆腐裹上淀粉，放入油锅中火煎至微黄，盛出备用。
6
锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。
7
锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀，倒入豆腐略煮一会儿。
8
最后，加入虾仁、青豆、菠萝，翻匀即可
注意事项
1
1、不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。
2
2、豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。
3
3、豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。
4
4、豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。
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