想必大家都听说过湖南的血鸭，但真正吃过的应该没几个。小编是正宗的湖南郴州人，虽然很小就来东莞了，但我老爸的厨艺还是湖南的口味。老爸最拿手菜就是血鸭，每个周末如果小编回家，老爸都会做血鸭给小编吃，昨天周末，小编特意拍了照片，把做法也记录了下来，今天分享给大家。
食材
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鸭 1只
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鸭血 500g
方法/步骤
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先去菜市场买鸭，跟卖鸭的人说，是用来做血鸭的，要帮留鸭血，而且要帮拔毛（鸭血有很多种，其中一种广东人用来煲汤的，就会把鸭血凝结成一块。而我们湖南人的血鸭，鸭血一定要那种散的，才能做血鸭）（如果自己养的鸭子，需要自己拔毛的，先用刀割鸭的脖子，等鸭死后，再把鸭子放才盆子，用滚烫的开水烫，五分钟，试一下毛是否容易拔掉，如果不行，再用滚烫的开水烫一次。记得水一定要完全浸泡到鸭子）
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买回来的鸭子，用菜盆装起来，用热水烫一遍（之所以用热水，是因为拔毛的人用了化学药品，烫一下可以消毒）然后把水倒了，换成冷水。把没拔干净的毛，再拔一遍。把爪子，鸭舌头的脏东西弄干净。
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切开鸭脖子，脖子上面有一些硬的东西，小编也不知道是啥。老爸说，这些都不能吃的，因为可能是鸭吃的饲料，凝结的结石，或者别的东西。总之用手捏一下，硬的就弄出来扔了
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切下鸭子的屁股，如果家里人没人愿意吃屁股，直接把屁股扔了。如果家里有人喜欢吃，就留着。小编的妈妈就喜欢吃。但屁股上面有一块地方全是肥肉，应该是鸭子的器官所在，把那块白色的肥肉切了扔掉，其他的就可以吃了
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然后再用清水洗干净，切成一小块就好。
注意事项
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如果是自己杀鸭，在割鸭的脖子的时候，记得让家人帮忙，用饭碗接一碗血鸭
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接下来的血鸭要不停的搅拌，面得凝结在一块了