《本草经疏》中写道:“鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食”。由此可见鲫鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种维生素以及人体所必须的氨基酸,口感鲜嫩且不肥腻,常吃鲫鱼可以强身健体,减少肥胖,有助于降血压和降血脂,延年益寿。
食材
1
鲫鱼 一条
2
姜 2片
3
盐 适量
方法/步骤
2
鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
3
鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4
大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
5
大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
6
可以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
上一篇:萤石摄像头被别人绑定了怎么解绑
下一篇:怎样做水果春卷?