猪里脊肉具有补肾、滋阴、益气功效香菜可以健胃、透疹、增强免疫力，姜能降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
食材
1
猪里脊肉 200克
2
玉米淀粉 50克
3
香菜 2根
4
蒜 2瓣
5
姜 2克
6
白糖 20克
7
米醋 20克
8
盐 3克
方法/步骤
1
将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却。
2
油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次，将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却
3
将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用，将蒜切片、姜切短丝。锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香
4
放入炸好的肉片翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅，摆上香菜、葱丝就美美的完成了。