这道菜荤素结合，营养全面，色香味俱全。鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，脂肪含量低，胆固醇含量较高。尖椒含有丰富的维生素C，含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及多种维生素，可清除致人衰老的自由基，也有润皮肤、抗衰老的作用。
食材
1
鱿鱼 250克
2
红尖椒 2个
3
青尖椒 3个
4
胡萝卜 半个
5
蒜 适量
6
姜丝 适量
方法/步骤
1
原材料：
2
尖椒对半切开，清除掉里边的籽（这种大个的尖椒不辣的），然后全部洗净切丝备用。
3
鱿鱼切开，把内侧的肥油清除干净，外侧的紫色皮撕掉，鱿鱼头也对半切开，清理干净。
4
鱿鱼横竖划痕，注意力度，不要切断，然后顺带切小块，鱿鱼须也切开一根一根。
5
热油锅后放入姜丝爆香，然后倒入鱿鱼翻炒至卷圈，捞起备用。
6
油锅放入蒜爆香后倒入尖椒胡萝卜，翻炒至八成熟，然后倒入鱿鱼一起再翻炒2分钟。
7
加盐调味，装盘。
注意事项
1
鱿鱼不是人人都适合吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
2
鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
3
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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