肥肉虽然有点油腻，可是吃起来很香呢。只要放一些配料下去，也可以减少它的油腻的，很想念老家的扣肉，可是我一直没学会，过年回家好好学学，今天我用青蒜苗来炒，很香也不太油腻，也非常简单操作。
食材
1
五花肉 300克
2
青蒜苗 150克
3
生粉白糖酱油 各适量
4
红椒 一个
方法/步骤
1
把五花肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄。
2
把焯水的五花肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
3
把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。
4
锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
5
因为火大肥肉炒出了比较多的油，就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗茎和红椒放进去先炒。
6
再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了。
7
放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火。
8
装盘上桌啦！味道还不错，虽然不敢吃肥肉，但是还是没忍住吃了不少呢！
注意事项
肥肉不管焯不焯水，都要切成薄片。淀粉水，是由白糖生粉酱油加点点水调制而成。
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