墨西哥卷饼是一款满简单的面饼，问题是如何能做到松软但又有一定的弹性呢？这是我们需要解决的问题：
工具/原料
博饼制作，其他素材等；
方法/步骤
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首先，根据我们实际的需要，选择合适的食材，包括中筋粉，酵母，盐，橄榄油，水各适量及其他食材；
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其次，将所有材料放在一起合成一个面团，然后静置防止一段时间，留作备用，搓条下剂，分成每个大小大致均等的面团；
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接着，压成小的圆饼，再静置十几分钟左右，这个是必须的步骤，一定要做的，而且时间一定要够；
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再次，中火烧热平底锅，不放油的时候，将放入饼皮，几十秒左右饼皮会有小气泡鼓起；
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最后，快速翻面，大概几十秒秒左右就可以出锅，根据实际情况而定，摆成一叠，烙完最后一张后，用保鲜膜包起来，防止风干；
注意事项
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如果烙的时间长了，面饼就会硬，保留一定的水分还是很必要的；
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