常吃芋头,是听了医生的建议,因为常吃芋头可防治乳腺增生。它是一种非常普通的食物,具有消肿止痛,散结化痰,主治乳房肿块、痰核、便秘的病症。芋头,根长在地下,不用施什么农药,相对来说,芋头是一种没有受到污染的天然食物。芋头的做法有很多,最喜欢的是红烧蒜香芋头。
食材
1
芋头 900克
2
大蒜叶 2棵
3
食用油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
选用芋头仔900克,芋头仔比芋头根好吃。选用芋头仔的诀窍:选择没有坏的、腐烂变质的、有斑点的;尽量选圆的、短的,一般长的芋头仔的筋比较多;芋头以吃上去沙沙的、粉粉的口感为佳。
2
刮好皮的芋头,如果太大,去皮的方法:用刀刮,也可先去除一层毛,再用刨刀刨。芋头含有生物碱,碰到皮肤有时会很痒。可在洗毛芋头时,先倒点醋在手中湿一湿,再削皮。如果还是痒,可将手放在火上烤一下。
3
将去皮的芋头放在水龙头下冲洗干净,大的切成小的滚刀块状,以便容易烧熟。注意:去皮后的芋头很容易会再生皮,市场上有一种削皮后芋头很白,千万虽买,因为有毒,是焦亚硫酸钠等化学物质浸泡而成的。
4
炒锅内放食用油,烧热,稍放些盐,避免放芋头时,油星四溅,烫伤皮肤。可放入少量葱末,在油锅里煎出香味,然后放入切好的芋头。
5
翻炒1-2分钟,加入适量的水,加点酱油、白糖、盐,盖上锅盖先大火烧开,再小火烧。烧7-8分钟后,检查芋头的成熟度,可用铲刀切开试试,能切开的就已经煮熟了;不能切开,继续烧煮。
6
煮熟后芋头会起沙,起锅前撒入大蒜叶、味精,再翻炒一下。
7
出锅啦!一盘红烧蒜香芋头,粉粉的、沙沙的,散发着秋天的自然味道。
注意事项
1
市场上的去皮建议别买。
2
烧开后火要调小,太大了容易煮焦糊