土豆是常见的蔬菜，也广受大家的喜爱。大家都知道发芽的土豆可能会中毒，发芽的土豆必须煮熟才安全。下面就介绍土豆的选购和使用方法。
工具/原料
1
土豆
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削皮刀
方法/步骤1
1
深挖去芽。选购土豆的时候，尽量不要买发芽的。如果存放时间过长发芽，或者不小心买到发芽的土豆，一定要深挖土豆的芽，将土豆的芽全部清除掉。
2
深削去青。有时候会发现，买回来的土豆经过一段时间会变青。这不是土豆没有熟，而是土豆在阳光下暴晒的原因。使用的时候，一定要用削皮刀将青色的部分全部削掉。
3
龙葵碱。龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。
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土豆的存放。土豆一定要存放在阴凉避光的地方，这样就能很好地避免土豆的发青。
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“千煮万炖”。由于土豆有发芽、变青，这些症状，不可避免地会存在龙葵碱这种有毒的物质。所以，最保险的方法是，一定把土豆煮熟、炒熟,之后再食用。
注意事项
1
一定要把土豆的芽和发青部分去除干净。
2
最好把土豆做得熟之后再食用。