这道藕夹很常见,里面塞了香菇肉馅,营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎,真正做到无油烹饪,不但免受厨房油烟的困扰,还能吃到清爽好菜。藕富含淀粉,所以吃这道菜时,可以减少主食的摄入,这样就不用担心长胖啦!
食材
1
藕 2段
2
香菇 2朵
3
肉馅 150克
4
香葱 适量
5
醪糟 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
葛根粉 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
所有材料备好,香葱切末;
2
香菇切碎末;
3
肉馅、葱末、香菇末同大碗中,倒少许生抽、撒少许盐,再舀一大勺醪糟,可提鲜去腥;
4
搅拌均匀后,放一小勺葛根粉,有清热祛火的效果,用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度;
5
藕刮掉外皮,切成厚约3毫米的片,两片之间不要切断,形成一个藕夹;
6
用筷子将肉馅塞入藕夹中;
7
藕夹全部码放在盘子中;
8
蒸箱,100度,20分钟就可以了;用蒸锅也是同样的时间;
9
蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来,加少许生抽、水、再来一小勺淀粉,入炒锅中勾薄芡,淋在藕夹上。
注意事项
1
藕片不要切得太厚,不易熟,而且塞肉馅时也容易断;
2
蒸好后沥汤勾芡,味道能挂在藕夹表面,吃起来有滋味而且还水灵;
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