卤鸭翅是一道菜品，制作原料主要有鸭翅、姜、葱等，性寒、味甘、咸，做法简单，口感俱佳，口味鲜美，营养丰富。在家闲着没事，来点卤味啃啃！
食材
1
鸭翅 500克
2
洋葱 1个
3
生姜 20克
4
大蒜 1头
5
小米椒 5个
6
香葱 1把
7
干辣椒 10克
8
盐 10克
9
豆瓣酱 20克
10
料酒 30克
方法/步骤
2
起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；
3
再将鸭翅捞出过凉水备用起；
4
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香；
5
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香；
6
再继续倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均匀；
7
再倒入过了凉水的鸭翅，翻炒至上色均匀，表面微黄；
8
继续倒入啤酒、冰糖、料酒等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
9
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可；
注意事项
1
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥；
2
如果一直大火，鸭翅并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力；
3
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味
4
煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整；
5
如果没有啤酒则可以直接由清水代替；
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