西南地区天气湿润，喜欢吃辣椒，所以，香辣大闸蟹是咱们的最爱。自家炒的香辣大闸蟹，辅料少，更不含添加剂之类，家人吃起来放心，又味美。
食材
1
蟹 4只
2
生姜 50g
3
干辣椒 50g
4
蒜 50g
5
青椒 50g
6
盐 少许
7
酒 250ml
方法/步骤
1
从市场上选购较好的大闸蟹，挑选蟹时，注意挑选活力旺盛或吐泡沫的，别买死蟹或快死的。
2
把蟹放在盆里，倒点酒在里面，让蟹喝点酒，以便其醉晕后好刷洗。
3
刷洗大闸蟹。得用剪刀，刷洗好并剪成块。
4
把生姜、蒜、辣椒切成块或段，待用
5
锅里放入适量的菜子油，油温高有点冒油烟时（把生菜油炼一下)，调成小火，先放两片生姜入锅后，再把蟹放入油锅里炸。别炸得太老，颜色变成枯黄就行。然后捞出油锅。
6
炸蟹的油多的话，舀出多余的油，留下适量的油，把干辣椒放入油锅里先炒，等炒出油烟有辣椒味后，放入生姜块、蒜块、青辣及少许的盐爆炒几下。
7
把炸过的蟹放入锅内，翻炒几下，放点适量的水，盖上锅盖两分锅左右，然后翻炒几下。
8
出锅了，香辣蟹装盘完成。
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