相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。她也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。万圣过后圣诞节也不远了，今天我用姜饼做个迷你版的萨瓦林，大家也可以试试看
食材
1
鸡蛋 100克
2
姜饼粉 33克
3
糖粉 27克
4
纯净水 20克
5
玉米油 20克
6
柠檬汁 1克
7
盐 1克
8
糖 1克
方法/步骤
1
蛋黄和蛋白分开（用吸蛋器很容易分离好蛋黄）
2
蛋黄中加入7克糖、水和玉米油继续搅拌至乳化
3
筛入姜饼粉
4
用手抽以之字形式轻轻拌匀
5
蛋白加入盐和柠檬汁打到鱼眼泡后分三次加入糖打至有坚挺小尖头
6
取三分一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀
7
然后全部倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌好
9
放入预热好的烤箱中层烤制160度30分钟左右
10
成品
11
这是没筛糖粉的模样
注意事项
1
蛋白要打发硬性发泡，就是提起打蛋器有小尖头出现的状态
2
模具要事先抹油这样脱模非常的方便
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