山东生产的地瓜烧酒是以地瓜干为主要原料，采取传统工艺酿造而成的白酒。地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。地瓜属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。主要产区：山东沂蒙山区，福建，河南，四川南充等地。
地瓜烧酒的酿制方法：
1
选择原料选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。
2
清洗把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。
3
摊凉地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。
4
拌曲把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。
5
发酵把地瓜放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。
6
蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜烧酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。
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