肉夹馍，酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：'肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
食材
猪肉 25斤
方法/步骤
1
五花肉冲洗干净后放入大桶里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫，捞出备用。
2
把老卤汤烧开， 锅内依次红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、盐，等等(大料要装到调料包内，这样才能方便操作，咸盐根据口味酌量增减)，搅拌均匀，打火，加盖。
3
开锅约半小时后，停火继续焖半小时，然后捞出即可。
4
将少量酵母倒入面粉中，一边倒一边用手搅拌。 将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
5
将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子大概1.5两一个。
6
将每个面团用擀面杖擀成饼状后，放入烤炉。
8
将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可.